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Préparations-- minutes
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Cuisson-- Mins
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Personnes-- Pers
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Diffeculté--
Les ingrédients
- 1 kg mix pain aux céréales Vanoise
- 80 g margarine la délicieuse
- 40 g sucre
- 30 g levure Boulangère Vanoise
- 550 g eau
Mise en œuvre
Pétrir
- 3 min en 1ére vitesse
- 10 min en 2éme vitesse
Pointage
- 30 min à température ambiante
Façonnage
- Peser des pâtons de 900 g et bouler. (à adapter selon la taille de vos moules)
- Laisser un repos de 10 min et façonner en batard
- Décorer d'un mélange de grains et placer dans des moules préalablement graisses
Fermentation
- 1h 20 à 24-25°C hygrométrie 70%
Cuisson :
- 40-45 min à 220°C en four à sol avec buée