Recette pour 40 mini burgers environs 

Pâte à Berger 

• 1000g MIX PAIN AUX CEREALES VANOISE 
• 30g SUCRE INVERTI VANOISE 
• 35g Levure boulangère
• 500g Eau +/-
• 100g LA DELICIEUSE 
• 50g Huile d'olive 

Pétrir l'ensemble des ingrédients 3 min en première vitesse et 10 min en deuxième vitesse. Laisser pointer 20 min. 

Peser des pâtons de 15 g, bouler et laisser reposer 10 min.

 Bouler, dorer, puis enrober d'un mélange de graine de votre choix et déposer sur plaque avec papier cuisson. 

Apprêt : +/- 30 min à 24, 25°C hygrométrie +70% 

Cuisson : +/-15 min à 220°C avec buée en four à sole. 

Garniture Hamburger Italien (20 pcs) 

• 100 g Pesto 
• 400g Mozzarella 
• 10 pcs Tomate Cerise 
• OS Basilic 

Garniture Hamburger Classique (20 pcs) 

• 100 g Moutarde à l'ancienne 
• 20 pcs Mesclun 
• 400 g Viande hachée 
• 5 pcs Tomate cerise 

Mise en œuvre et Finition 

Couper les mini-burgers en deux, puis garnir avec les ingrédients de votre choix