Ingrédients

• 1 kg Mix pain seigle Vanoise
• +/- Eau
• 30 g Levure boulangére
• 80 g Miel
• 120 g Noisettes concassées

Mise en œuvre

Pétrir l’ensemble des ingrédients (sauf les noisettes qui seront ajoutées en fin de pétrissage en vitesse lente)

3 minutes en 1ère vitesse et 6 minutes en 2 éme vitesse

Pointage 

30 minutes à température ambiante

Division

Peser des pâtons de 350 g et bouler

Laisser un repos de 10 minutes et façonner selon votre voix

Apprêt

+/- 1H15 à 24- 25°C hygrommétrie 70%

Cuisson

+/- 30 minutes en four à sole avec buée