Crème d’amandes :

300 g poudre d’amandes

280 g sucre glace Vanoise

270 g la délicieuse

270 g œufs

50 g farine

Technique de préparation :

1/ crémer la délicieuse avec le sucre glace et la poudre d’amandes, incorporer les œufs un par un et finir par la farine. Filmer et garder au frais

2/ cuire 15 min a 180°c

Ganache chocolat noir :

1 L crème à fouetter non sucrée Vanoise

150 g glucose Vanoise

800 g Pâte à glacer drops Vanoise

Technique de préparation :

1/ Chauffer la crème et le glucose, verser sur le chocolat et bien mixer pour créer l’émulsion

Filmer et garder au frais jusqu’à utilisation