1.       Recette

·         740g la délicieuse

·         700g chocolat noir 55%

·         400g sucre

·         600g œufs

·         20g pate de vanille Vanoise

·         400g farine

·         400g noix décortiquée 

Préparer une ganache avec le chocolat et la délicieuse

Battre en omelette les œufs, le sucre et la pâte de vanille

Mélanger les deux appareils

Incorporer la farine

Refroidir 1h avant cuisson

 Décorer aux noix, cuire 18 min à 180°

Décorer de cube de caramel mou cuit a 120°c

2.       Caramel mou

·         450g sucre

·         225g glucose

·         05g sel

·         165g la délicieuse

·         360g crème à fouetter non sucrée

Cuire au caramel le sucre, le glucose et le sel

Décuire avec la crème et le délicieuse

Cuire jusqu’à 120°