Le Chocolat Noir 54.5% offre un parfait équilibre des saveurs et un goût corsé qui se mariera avec bons nombres d'ingrédients.
Conditionné dans un sachet de 2,5 kg, le chocolat de couverture noir se présente sous forme de petites pastilles qui faciliteront à la fois le dosage et la fonte du chocolat.
- Domaine d’application :
• Confiserie : enrobage, moulage de bonbons, dragéification, décoration à la poche, utilisation en pistolet, aromatisation
• Pâtisserie et Dessert : aromatisation
• Crème Glacée et Sorbet : aromatisation
- Ingrédients : Pâte de cacao, sucre, beurre de cacao, émulsifiant: lécithine de soja, arôme naturel de vanille;
-Cacao minimum 54,5%
-Matière sèche de cacao 56,0 %
-Matière sèche cacao dégraissé 19,4 %
- Durée de vie : 24 mois après la date de production
- Conditions de stockage : Entreposer le produit dans un local propre, sec (humidité relative max.70 % ) et sans odeur.
- Température de stockage: 12 - 20 °C
