وصفة  30 قطعة

• عجينة بريوش الحبوب
• 1000 غ من خليط حبوب الفانواز
• 120 جرام سكر
• 35 خميرة بيكر
• 500 جرام بيض
• 100 جرام ماء
• 450 جرام لذيذ
• 50 غ زيت زيتون

اعجن كل المكونات

 (ماعدا المارجرين LA DELICIEUSE) 6 دقائق في السرعة الأولى و +/- 4 دقائق في السرعة الثانية مع السمن ، حتى تنفجر العجين

النتيجة: 30 دقيقة ، ثم ساعتان في البرد الإيجابي.

الفلفل المسكر

120 جرام فلفل أحمر

120 جرام فلفل أخضر

120 جرام فلفل أصفر

60 جم ​​زيت زيتون

 ملح كيو إس

 يغسل ثم يقطع الفلفل إلى مكعبات

يُطهى في كيس رقائق مع زيت الزيتون والملح لمدة +/- 25 دقيقة عند 200 درجة مئوية. في فرن الموقد. الاحتياطي.

صلصة

50 جرام لذيذ

50 جرام طحين

500 جرام حليب

ملح كيو إس

فلفل اسود QS

QS جوزة الطيب

1 صفار بيضة

اصنع رو أبيض. دعه يبرد.

اغلي الحليب.

صب نصف الحليب المغلي على الرو البارد.

تخلصي من النار واخلطيها بمضرب بيض.

دون التوقف عن التحريك ، اسكب باقي الحليب المغلي

يتبل بالملح والفلفل وجوزة الطيب ، ويُغلى المزيج ،

يُطهى في المرق الأول دون توقف عن النار ويُضاف صفار البيض ،

يقلب ثم يترك جانبا في البرد الإيجابي.

مقبلات

300 جرام جبن الماعز

150 جرام طماطم مجففة

التجميع والتشطيب

تزن قطع العجين 70 جم ، ثم توضع كرة على النار لمدة 30 دقيقة

افرد الكرات ثم استخدم القاطع

تُقطع العجين 6 شقوق في الأطراف ، توضع على ورقة خبز مع ورق الخبز ، وتحمر الحافة على 1 سم في المرة الأولى ، التمهيدي: +/- 1 ساعة عند 24 ، -25 درجة مئوية ، بني مرة ثانية.

ديغاس المركز باستخدام درفلة مغموسة بالدقيق لمنعها من الالتصاق بالأسطوانة.

باستخدام الجيب ورأس الأنبوب ، زين الوسط بالبشاميل ، ورشي القليل من الفلفل المسكر.

ضعي شريحة من جبن الماعز في الوسط وانتهي بالطماطم المجففة

الطبخ: +16 دقيقة عند 200 درجة مئوية

أخرجيها من الفرن ، وادهنها بزيت الزيتون.